Pek çok köklü medeniyetin bu topraklarda hüküm sürmesi, Midyat’ı yemek kültürüne de yansımış. Mardin Midyat mutfağı, oldukça zengin ve lezzetli yemeklere sahip. Et, bulgur ve yoğurt ön planda ve genellikle et yemekleri ile hamur işleri ağırlıkta. Sebze ve meyve olarak da genellikle biber ve patlıcan kurutularak kullanılıyor. Acı biber, bölge yemeklerinde sıklıkla tercih ediliyor.